Pankreas produkuje pankreatickú šťavu, bohatú na enzýmy, na rozklad a následné trávenie potravy. Ak sú pankreatické vývody zablokované, produkované enzýmy sa oneskorujú a začínajú rozkladať samotný orgán, čo vedie k zápalu a pankreatitíde. V modernom svete je pankreatitída bežnou chorobou. Osoba, ktorá vedie nezdravý životný štýl, je náchylnejšia na túto chorobu ako ostatní: fajčenie, zneužívanie alkoholu a konzumácia nezdravého jedla. Príčiny choroby sú rôzne:
- Pitie alkoholu.
- Zlá výživa, prejedanie sa.
- Poranenia brucha.
- Infekčné choroby tráviaceho systému.
- Choroba žlčových kameňov.
- Parazity.
- Užívanie určitých liekov a alergických reakcií.
- Komplikácia po operácii (približne 5%).
Je potrebné eliminovať faktory ovplyvňujúce vývoj ochorenia. Vo zvláštnych prípadoch, keď je pankreatitída dôsledkom poranenia alebo iného ochorenia, napríklad žlčových kameňov, je možné vyliečenie.
Základná výživa pri pankreatitíde
Bohužiaľ, je často nemožné úplne vyliečiť, ale sú pravdepodobné šance na zastavenie deštrukcie pankreasu a pokúsiť sa znížiť recidívy. Výživa pri pankreatitíde pankreasu má veľký význam. Akútny stav sa zmierňuje liekmi; diétna výživa zostáva hlavnou vecou.
Základným princípom výživy pri pankreatitíde je nezaťažovať pankreas. Pokúste sa znížiť produkciu enzýmov. Jedlo by malo byť ľahko stráviteľné bez spôsobenia fermentácie. Musíte jesť často, v malých porciách. Menšia porcia znamená menšiu záťaž pre chorý orgán. Počas exacerbácie sú vylúčené časté delené jedlá. Čím menej a menej často človek jedáva, tým lepšie. Prestávky na jedenie dosahujú 12 hodín. Pri pankreatitíde je vítané jedlo s teplou jemnou konzistenciou.
Je dôležité, aby pacient s pankreatitídou podrobne študoval, čo by sa nemalo kategoricky konzumovať, aké potraviny by sa mali vyhnúť počas pankreatitídy a aké potraviny je dovolené jesť.
Autorizované produkty
- Sušený chlieb alebo sušienky.
- Diétne mäso: chudé hovädzie mäso, králik, biela časť kuracieho a morčacieho mäsa.
- Mliečne výrobky: mlieko, nízkokyslý tvaroh a jogurt. Je potrebné sledovať obsah tuku vo výrobku. Tvaroh nie viac ako 2%, najlepšie s nízkym obsahom tuku. Je vhodné vylúčiť fermentované pečené mlieko, kyslú smotanu a smotanu.
- Chudé ryby. Najlepšie treska.
- Obilniny a akékoľvek cestoviny.
- Zelenina, ktorá nespôsobuje silnú tvorbu plynu. Mrkva, zemiaky, cvikla, tekvica, cuketa.
- Ovocie: výhradne zelené jablká, hrušky, banány, avokádo, tomel. Ovocie je vhodné piecť.
- Slabé čaje, kompóty zo sušeného ovocia alebo bobúľ.
Zakázané produkty
- Alkohol. Počas diéty budete musieť úplne vylúčiť aj nízkoalkoholické nápoje!
- Čokoláda, cukor, zákusky, koláče, pečivo, pečivo a iné výrobky obsahujúce veľa cukru.
- Bravčové mäso a červené ryby.
- Koreniny, koreniny, soľ, údeniny.
- Kvasná zelenina: biela kapusta, reďkovky, cibuľa, cesnak, špenát, reďkovka.
- Ovocie: hrozno, červené jablká, citrusové plody, broskyne, slivky.
- Káva, silný čierny alebo zelený čaj, kakao, sýtené nápoje, balený džús.
- Obilniny a kaše: proso, perličkový jačmeň, kukurica.
- Strukoviny, huby, orechy.
Počas obdobia remisie sú povolené menšie relaxácie. Napríklad je prijateľné piť slabú kávu s mliekom. Na dresing použite nízkotučnú kyslú smotanu, olivový alebo ľanový olej.
Pri pankreatitíde sa neodporúčajú polievky, ktoré stimulujú sekréciu žalúdka. Avšak mimo exacerbácie je povolené jesť polievky so zeleninovými vývarmi. Lyžica medu ako dezert nezaškodí.
Napriek skromnej rozmanitosti potravinových výrobkov na pankreatitídu, dobre navrhnuté menu robí stravu rozmanitou.
Typ pankreatitídy a výživy
Pankreatitída je klasifikovaná podľa povahy ochorenia:
- Akútna pankreatitída.
- Chronická pankreatitída.
V závislosti od typu je predpísaná vhodná liečba a diéta, ktorú vypracuje lekár.
Akútna pankreatitída sa lieči v nemocničnom prostredí. Toto je vážny stav a môže byť smrteľný bez okamžitej lekárskej starostlivosti. Okrem vykonanej chirurgickej intervencie musia byť v prípade akútnej pankreatitídy splnené tieto podmienky:
- Odpočinok na lôžku.
- Depresia funkcie pankreasu.
- Medikamentózna liečba.
- Hladová diéta.
Počas exacerbácie pankreatitídy je indikovaný pôst. Pôstna diéta môže trvať až tri dni. Človek by mal vypiť 1,5-2 litre tekutín – postačí minerálka, treba uvoľniť plyny, slabý čierny alebo zelený čaj alebo šípkový nálev, stačí čistá voda. Ak je stav pacienta ťažký, potom sa pôst predĺži na sedem dní, živiny sa dodávajú intravenózne.
Diéta pri akútnej pankreatitíde bezprostredne po pôste by mala byť šetrná. Je dovolené jesť ovsené vločky, slizké polievky a varenú ryžu. Základným pravidlom počas exacerbácie je, že jedlo sa zavádza postupne. V prvých dňoch je jedlo nízkokalorické, slizovité, nedráždi gastrointestinálny trakt. Objem a obsah kalórií sa zvyšuje s postupujúcim zotavením.
Po akútnej fáze sa choroba stáva chronickou. Chronická pankreatitída je charakterizovaná zápalom nízkeho stupňa a periodickou bolesťou. Útoky vyvoláva pitie alkoholu a dráždivé jedlá.
Aby sa predišlo častým relapsom a znížila sa bolesť, diéta pri pankreatitíde pankreasu by mala zostať celoživotná. Strava musí obsahovať bielkoviny rastlinného a živočíšneho pôvodu. Ale množstvo tuku je znížené na limit. So sacharidmi narábajte opatrne. Diéta pri chronickej pankreatitíde je starostlivo vypracovaná tak, aby aj napriek skromnému zoznamu povolených potravín pacient dostával potrebné živiny. Okrem toho môžu byť predpísané vitamíny.
Terapeutická strava pre pankreatitídu
Ako správne jesť počas pankreatitídy, aby ste nepoškodili pankreas?
Sovietski lekári vyvinuli aj špeciálnu terapeutickú diétu pre pacientov s pankreatitídou. Nazýva sa to Pevznerova diéta č. 5. A hoci sa diétna terapia v priebehu rokov zmenila, terapeutická výživa pri pankreatitíde je stále založená na diéte č. 5. V prípade exacerbácie je predpísaná Pevznerova diéta č. 5p.
Strava pri chronickej pankreatitíde je dosť pestrá. Diéta č.5 povoľuje mliečne párky a lekársku klobásu. Hoci vzhľadom na modernú realitu je lepšie odmietnuť klobásy. Ak chcete, skúste si vyrobiť vlastné klobásy. Najprv, predtým, ako sa diétne jedlo stane zvykom, je lepšie vytvoriť jedálny lístok na týždeň a kúpiť potrebné produkty podľa zoznamu. Mali by ste sa vyhnúť zbytočným výletom do obchodu a predvídať možnosť nákupu zakázaného produktu.
Týždenné menu pre pankreatitídu
Prvý deň:
- Raňajky: Jemne mleté ovsené vločky, varte do viskózneho stavu. Slabý zelený čaj.
- Občerstvenie: Jogurt.
- Obed: Zemiaková kaša s dusenými morčacími rezňami, bobuľový kompót.
- Občerstvenie: Pečené zelené jablko.
- Večera: Tekvicová kaša s krupicou, slabý čierny čaj.
- Pred spaním: Nízkotučný tvaroh.
Druhý deň:
- Raňajky: Dusená omeleta alebo v rúre, šípkový nálev.
- Svačina: Varená mrkva s minimálnym množstvom oleja.
- Obed: Polievka zo zeleninového pyré. Krekry. Pridajte lyžicu rastlinného oleja. Kompót zo sušeného ovocia.
- Občerstvenie: Syrový sendvič, slabý zelený čaj.
- Večera: Varený karfiol, dusené rybie filé. Navrch dáme 10% kyslú smotanu.
- Pred spaním: Jogurt.
Tretí deň:
- Raňajky: Ryžová kaša s mliekom, varená ryža, mlieko zriedené vodou. Slabý čierny čaj.
- Občerstvenie: Tvarohový kastról, pripravený s krupicou. Pridajte lyžicu medu.
- Obed: Cestoviny a dusené mäsové guľky z chudého hovädzieho mäsa. Kompót zo sušeného ovocia.
- Občerstvenie: Pečená hruška.
- Večera: Mliečna pohánková polievka. Zelený čaj.
- Pred spaním: Jogurt.
Štvrtý deň:
- Raňajky: ovsené vločky, čierny čaj.
- Občerstvenie: Varená alebo pečená cvikla.
- Obed: Zeleninový guláš s duseným kuracím filé, šípky.
- Občerstvenie: chudá žemľa, želé.
- Večera: Mliečna vermicelli polievka.
- Pred spaním: Kefír.
Piaty deň:
- Raňajky: Parná omeleta, čierny čaj. Je vhodné variť omeletu vo vrecku. Surovú zmes nalejte do potravinového vrecka, pevne ho zaviažte a vložte do vriacej vody. Omeleta sa uvarí oveľa rýchlejšie ako para, bez toho, aby stratila svoje vlastnosti.
- Občerstvenie: Jogurt.
- Obed: Zeleninová polievka s fašírkami (fašírky sa pripravujú samostatne), kompót.
- Občerstvenie: Sendvič s maslom a avokádom, šípky.
- Večera: Pohánka s dusenými rezňami, želé.
- Pred spaním: nízkotučný tvaroh.
Šiesty deň:
- Raňajky: Krupicová kaša uvarená vo vode, slabá káva s mliekom.
- Občerstvenie: ovocné želé zo zeleného jablka.
- Obed: Polievka z tekvicového pyré, môžete pridať trochu mlieka, kompót.
- Občerstvenie: Jogurt.
- Večera: Ryža s morčacím alebo kuracím filé, šípky.
- Pred spaním: Ovocné želé.
Siedmy deň:
- Raňajky: Pohánková mliečna polievka. Mlieko najlepšie zriedené.
- Občerstvenie: banán.
- Obed: Vermicelli, parené králičie rezne, kompót.
- Občerstvenie: Tvarohový kastról, lyžica medu.
- Večera: dusená zelenina, čaj.
- Pred spaním: Jogurt.
Je popísané približné menu pre chronickú pankreatitídu; je možné zoznam diverzifikovať o povolené produkty. Hlavná vec je dodržiavať tieto podmienky:
- Odporúča sa jesť potraviny z regiónu, kde žijete. Exotické ovocie a zelenina nie sú pre vás dobré; do predajní sa dovážajú zelené.
- Kompóty sa pripravujú zo sušeného ovocia s prídavkom bobúľ: brusnice, čučoriedky, čierne ríbezle. Ovocný džús nesmiete piť veľmi často. Pamätajte - koncentrácia nápoja je vyššia ako kompót a môže dráždiť sliznice.
- Výrobky podliehajúce tepelnému spracovaniu musia byť varené alebo dusené. Zelenina a ovocie sa konzumujú výlučne vo varenej forme.
- Výrobky na pankreatitídu musia byť čerstvé a vysoko kvalitné. Organizmus zdravého človeka si dokáže poradiť aj s kyslým tvarohom či týždňovou polievkou. Takáto strava počas zápalu pankreasu spôsobí exacerbáciu ochorenia.
Týždenné menu pre pankreatitídu po exacerbácii
Po exacerbácii je potrebné opatrne zavádzať potraviny, počnúc malým množstvom kalórií, ktoré sa postupne zvyšujú na normálnu úroveň. Jedlo v prvom týždni je zlé. Po jedle musíte sledovať svoj stav; ak by sa to zhoršovalo, určite sa poraďte s lekárom.
Prvý deň po pôste:
- Sušený chlieb a želé.
- Pokračujte v pití veľkého množstva tekutín.
Druhý deň:
- Slizká ryžová polievka.
- Sušený chlieb alebo sušienky.
- Slabý čierny čaj, šípkový nálev, želé.
- Pokračujte v pití veľkého množstva tekutín.
Tretí deň:
- Raňajky: Ovsené vločky riedkej slizkej konzistencie uvarené vo vode.
- Obed: Tekutá zemiaková kaša.
- Večera: Sucháre. Slabý čierny čaj alebo šípkový čaj.
Štvrtý deň:
- Raňajky: Krupicová kaša na vode.
- Obed: Tekutá zemiaková kaša.
- Večera: sušienky. Kissel.
Piaty deň:
- Raňajky: Pohánková mliečna polievka.
- Obed: Zeleninové pyré zo zemiakov a mrkvy.
- Večera: sušienky. Kompót.
Šiesty deň:
- Raňajky: Proteínová omeleta.
- Obed: Slizká ryžová polievka.
- Večera: Zeleninové pyré z tekvice a cukety. Čierny čaj.
Siedmy deň:
- Raňajky: Ovsené vločky uvarené so zriedeným mliekom.
- Obed: Zeleninový guláš, dusená morčacia fašírka.
- Večera: Nízkotučný tvaroh. Zelený čaj.
- Pred spaním: Želé z ovsených vločiek.
- Postupne v priebehu 10-14 dní dochádza k návratu k základnej strave.
Dôsledky nedodržiavania diéty
Ak človek ignoruje svoj stav a nedodržiava sa správna výživa počas pankreatitídy, takéto správanie je plné neustálych exacerbácií. Chronická recidivujúca pankreatitída je nebezpečný stav pankreasu. Neustále progredujúce ochorenie zväčšuje oblasť poškodenia buniek, vedie k úplnej atrofii orgánu a rozvoju sprievodných ochorení - cholecystitída, peptický vred, ohrozujúca cukrovka a rakovina pankreasu.
Strava pacientov s pankreatitídou je základom pre dlhý a kvalitný život.