Gastritída je súhrnné označenie pre zápal sliznice žalúdka alebo pažeráka. Predpokladá sa, že až 80% gastrointestinálnych ochorení je s ním spojených. V tomto prípade príčinou gastritídy najčastejšie nie je výživa, ale bakteriálna infekcia.
Pokiaľ ide o správne menu pri akútnej gastritíde, všetko závisí od toho, či je kyslosť žalúdočnej šťavy zvýšená alebo znížená - to ovplyvňuje zoznam povolených a zakázaných potravín. Príklady menu pre každý prípad nájdete v nižšie uvedenom materiáli.
Gastritída - hlavné pravidlá výživy
Medicína verí, že kľúčovou príčinou gastritídy je bakteriálna infekcia. Baktéria Helicobacter pylori sa usadzuje v dolnom pažeráku a pohybuje sa vo vnútri sliznice, pričom vytvára mikrokanály, do ktorých vstupuje kyselina chlorovodíková (základ žalúdočnej šťavy).
Predpokladá sa, že viac ako polovica obyvateľov sveta je nositeľmi tejto baktérie. Zároveň zlá výživa a zlé návyky môžu vyvolať gastritídu v akútnej forme - hovoríme o fajčení a pití alkoholu (predovšetkým piva) a niektorých potravinách.
V prvom rade, ak máte zápal žalúdka, nemali by ste jesť korenené, kyslé alebo fermentovateľné jedlá – vrátane hrubých sušienok, korenín, údenín, kyslých uhoriek, ako aj sýtených nápojov a v niektorých prípadoch aj droždie s obsahom lepku (predovšetkým pečivo).
Diéta pre akútnu gastritídu
Zhoršenie gastritídy môže byť spôsobené niekoľkými dôvodmi, vrátane alkoholu, nesprávnej stravy, alergickej reakcie na zložky potravy alebo užívania liekov. Akútny zápal žalúdka sa môže vyskytnúť aj v dôsledku konzumácie starého mäsa a expirovaných mliečnych výrobkov.
V závažných prípadoch (najmä ak je vo zvratkoch tmavá krv a takmer čierna stolica) sa odporúča vyhľadať lekársku pomoc. V miernych prípadoch môže byť exacerbácia gastritídy vyliečená dodržiavaním prísnej diéty s minimálnym množstvom tuhej stravy a prechodom na viskózne a kašovité jedlá.
Čo môžete jesť pri akútnej gastritíde:
- viskózna a dobre uvarená kaša;
- varená alebo dusená zelenina, zeleninové pyré;
- želé z bobúľ, ovocia a sušeného ovocia;
- malé množstvo vareného mäsa, rozdrveného v mixéri;
- rastlinné tuky.
Čo môžete jesť – a čo nie?
Výživa pri gastritíde závisí od toho, či je kyslosť zvýšená alebo znížená. V prvom prípade sa odporúča vyhnúť sa potravinám, ktoré stimulujú produkciu kyseliny chlorovodíkovej, zatiaľ čo v druhom prípade budú užitočné v strave. Všimnite si, že v praxi je gastritída s vysokou kyslosťou bežnejšia.
Okrem toho pri akomkoľvek type gastritídy by ste nemali jesť potraviny, ktoré spôsobujú mechanické a tepelné poškodenie žalúdka – predovšetkým sušienky a príliš horúce jedlá. Sýtené nápoje, horúce korenie a nadmerná soľ sú zakázané.
Diéta pri gastritíde by mala pozostávať prevažne z tekutých a kašovitých potravín, ktoré sa užívajú teplé v malých porciách.
Čo nejesť, ak máte gastritídu:
- príliš teplé a studené jedlo;
- hrubé jedlo, ktoré môže poškodiť žalúdok;
- produkty, ktoré spôsobujú fermentáciu;
- ťažké mastné jedlá;
- väčšina korenín (vrátane papriky);
- väčšina omáčok (majonéza, kečup, horčica);
- sýtené nápoje;
- alkoholické nápoje;
- silný čaj, káva a čokoláda.
Čo môžete jesť?
Výživa pri gastritíde by mala byť založená na konzumácii čerstvej zeleniny (je zásaditej povahy a znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy), prírodných produktov (dobre uvarené celozrnné obilniny), chudého mäsa a vajec. Cestoviny a malé množstvo čerstvého chleba sú prijateľné, ale radšej sa vyhýbajte sladkému pečivu, sušienkam a krekry. Jedlo sa musí dôkladne žuť.
Upozorňujeme, že pri gastritíde s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy môžete jesť malé množstvo ovocia (predovšetkým citrusové plody) a niektoré mliečne výrobky (napríklad tvaroh a syr) - zatiaľ čo pri gastritíde s vysokou kyslosťou sa neodporúčajú. Mlieko je zároveň užitočné pri nadmernej tvorbe kyseliny, ale je zakázané pri nedostatočnej tvorbe kyseliny (znižuje kyslosť žalúdka).
Príklady menu pre gastritídu
Nižšie uvedená ponuka obsahuje odporúčania pre gastritídu s vysokou kyslosťou. Na uľahčenie práce žalúdka by sa jedlo malo užívať 5-6 krát denne, vyhýbať sa dlhým prestávkam. Taktiež, ak máte zápal žalúdka, neodporúča sa vynechávať raňajky a večeru by ste mali mať najneskôr 2-3 hodiny pred spaním.
Pri výbere potravinárskych výrobkov by sa malo uprednostňovať čerstvé a prirodzené jedlo, pričom by sa mali vylúčiť suché občerstvenie, hotové jedlá, polotovary a konzervy. Samostatné nebezpečenstvo predstavujú strukoviny (od hrachu po šošovicu) a iné produkty, ktoré vyvolávajú tvorbu plynov (cibuľa, kapusta, reďkovky) - nemali by sa konzumovať, ak máte gastritídu. Z rovnakého dôvodu sú zakázané výrobky z raže a kvasníc.
Menu pre gastritídu: príklad 1
- Raňajky: ryžová kaša s hrozienkami v mlieku, slabý teplý čaj.
- Druhé raňajky: smoothie s mliekom, banánom a chia semienkami.
- Obed: pečená ryba s prílohou z dusenej zeleniny.
- Popoludňajšie občerstvenie: ovsené vločky, kompót zo sušeného ovocia.
- Večera: pyré zeleninová polievka, dusené kuracie rezne.
- Pred spaním: pohár teplého odstredeného mlieka.
Menu pre gastritídu: príklad 2
- Raňajky: ovsené vločky so sušeným ovocím a mliekom, čaj.
- Druhé raňajky: smoothie koktail s mliekom, broskyňou a ľanovými semienkami.
- Obed: kurací vývar s cestovinami a mrkvou.
- Popoludňajšie občerstvenie: nadýchaná omeleta s mliekom.
- Večera: pyré zo sladkých zemiakov, mäsové guľky.
- Pred spaním: pohár teplého odstredeného mlieka.
Jesť červené mäso na gastritídu nie je zakázané, ale je lepšie dať prednosť chudému hovädziemu mäsu, jemne nakrájanému alebo mletému - môžete ho použiť na výrobu rezňov, mäsových guľôčok alebo jednoducho zľahka opražiť a pridať do kaše (pohánka a quinoa). Vyprážanie tiež nie je zakázané, ale je dôležité použiť len malé množstvo rastlinného oleja a nejesť jedlo príliš horúce.
Diéta pri gastritíde je založená na vyhýbaní sa potravinám, ktoré spôsobujú mechanické a tepelné poškodenie žalúdka (hrubé, príliš horúce jedlá) a konzumácii ľahko stráviteľných jedál. Hovoríme o zásaditej zelenine v dusenej, pečenej a varenej forme, rôznych kompótoch, ako aj o chudom mäse (sekanom alebo mletom). Ak máte gastritídu s vysokou kyslosťou, môžete piť mlieko; ak máte nízku kyslosť, je to zakázané.